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[聚焦旅游美食博览会]儋耳舅母腊味坊赖秀艳:做最香的五香腊肉 熬最醇的糯米酒(配图)

2019年06月11日来源:自驾游小编

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图为“北部湾十佳名小吃奖”获奖者赖秀艳。记者 丁子芹  摄


儋州新闻中心消息   “我做的五香腊肉和糯米酒获得了2019年北部湾十佳名小吃奖,内心十分激动和开心。”6月5日,记者在第三届北部湾(海南儋州)旅游美食博览会的现场见到了刚领完奖的赖秀艳。

赖秀艳告诉记者,她是儋州那大人,从事腊肉生产加工已经有26年时间了。以前进入腊月时,自驾游,大人们都开始忙碌起来,杀猪、腌腊肉、制腊鱼、灌腊肠……为即将到来的春节做难备,自己小时候就是伴随着制作腊肉的熏烟长大的。

这次选送的“五香腊肉”独特之处在于它的选材和秘制工艺。选用儋州本地黑猪,加以秘制料酒腌制,在工序上采用三腌三晒的方法,制作出来的腊肉口感独特,肥肉就像琥珀透明,口感脆嫩、晶莹剔透、肥而不腻,酒香味浓,越嚼越香。

“过年时,有了美味的腊肉,当然还要配上一杯香醇的糯米酒。”赖秀艳说,自己参加这次“北部湾小吃评选”是有备而来的,特地选送了色泽鲜亮,香味四溢,喝下去令人回味无穷,齿频留香的儋州糯米酒和极具家乡风味的五香腊肉,这两种美食充满着小时候的记忆,希望把家乡的情怀通过旅游美食博览会的大平台展示给更多人,,让大家品尝到儋州特色美食,了解儋州文化和历史。

做记忆中的腊肉,品家乡情怀。如今,儋耳舅母腊味坊制作出的腊肉正在销往广东、北京、湖北等全国各地,让更多人品尝到独具儋州特色的美食。(记者丁子芹  编辑王艺鸯